Asiakastarina:
Maukkaasti merille Finnlinesin kyydissä 

Finnlinesin uusilla laivoilla nautitaan huippukokkien suunnittelemista makuelämyksistä. atSauce on mukana matkassa valmistamalla erilaisia kastikkeita ravintoloitsija Henri Alénin ja keittiöpäällikkö Dan Grönvallin reseptiikan pohjalta. 

- Uusilla laivoilla tarjoillaan ensimmäistä kertaa varta vasten Finnlinesille suunniteltuja ja valmistettuja kastikkeita. Nyt matkustajat voivat kokea ravintoloissamme makuelämyksiä, joista ei muualla pääse nauttimaan, hehkuttaa Dan Grönvall.

atSaucen tehtaalla valmistetaan Finnlinesille esimerkiksi BBQ-kastiketta, fermentoitua ketsuppia, karhunlaukkavinegrettiä sekä omena-sipulichutneytä. Ennen lautasille ja parempiin suihin saapumistaan kastikkeiden eteen tehtiin paljon töitä.

- Etsimme pitkään sopivaa kumppania kastikkeiden valmistukseen ja atSaucen ratkaisu vakuutti meidät. Valmistuksessa pystyttiin tavoittamaan hyvin reseptiemme vivahteet ja muutamien koemaistamisten jälkeen yksityiskohdatkin saatiin kuntoon. Yhteistyö oli alusta loppuun joustavaa ja saimme aina apua, kun sitä pyysimme, sanoo Grönvall hymyillen.

Kastikkeiden valmistusprosessissa piti huomioida lukuisia eri tekijöitä, sillä kokkien tavoitteena oli luoda leimallisesti pohjoismaista makumaailmaa. Tämä vaati valmistajalta sekä tarkkoja raaka-ainevalintoja että valmistusprosessin huolellista suunnittelua. atSaucen omiin innovaatioihin perustuva tehdas pystyi kuitenkin vastamaan haasteeseen.

- Oma ravintolamaailma ja täysin yksilölliset ruokalistat olivat Finnlinesille uusi aluevaltaus. Siinä missä Henri Alén auttoi meitä luomaan makumaailmoja, auttoi atSauce toteuttamaan ne parhaalla mahdollisella tavalla. Luotamme uusiin tuotteisiimme niin paljon, että tulevaisuudessa matkustajat voivat ostaa monia kastikkeistamme vaikkapa tuliaisiksi, summaa Grönvall.

Finnlinesin ravintolatoiminnassa volyymit ovat varsin suuria, sillä nälkäisiä matkustajia riittää ympäri vuoden. atSaucen tuotanto pystyy onneksi vastaamaan ketterästi kaikenkokoisiin tarpeisiin. Jatkuvan kehitystyön ansiosta HoReCa-sektorin toimijoille on myös säännöllisesti tarjolla uusia mahdollisuuksia makuasioiden parempaan hoitamiseen.