Asiakastarina: Ristorante Pizzeria Dennis – Tasalaatuisuutta ja helpotusta keittiön arkeen

Kun Ristorante Pizzeria Dennis käynnisti toimintansa uudelleen toukokuussa 2023, tavoitteena oli varmistaa, että asiakkaille tarjottavat tutut ja rakastetut maut säilyvät ennallaan. Tässä yhtälössä kumppaniksi valikoitui paikallinen atSauce, jonka kanssa Dennis lähti toteuttamaan ravintolan salaatinkastiketta.

Vaikka atSauce oli yrityksenä Dennikselle uusi tuttavuus, yhteinen sävel löytyi nopeasti.

“Reseptiikka salaatinkastikkeessa oli valmiina, ja atSaucen kanssa kävimme yhdessä läpi koostumuksen, jotta siitä saatiin juuri oikeanlainen. Se meni todella hyvin maaliin”, ravintoloitsija Kim Rafkin kertoo.

Salaatinkastiketta käytetään ravintolan suositussa kaaliraasteessa, joka toimii Denniksen alkusalaattina. Koska kastiketta käytetään paljon, sen valmistuksen siirtäminen atSaucelle on tuonut ravintolalle merkittävää helpotusta.

“Meidän salaatinkastikettamme menee ravintolassamme todella paljon, sillä moni tulee syömään nimenomaan meidän kaaliraastettamme. Kun atSauce valmistaa kastikkeen puolestamme, se säästää huomattavasti keittiömme voimia ja nopeuttaa rutiinejamme. Maku ei eroa alkuperäisestä kastikkeestamme, se on täsmälleen samaa tuttua kastiketta kuin aina ennenkin”, Rafkin toteaa.

Tasalaatuisuus on laadun takuu

Ravintolan keittiöarjessa tasalaatuisuus on kriittinen tekijä. Tämän vuoden alussa Dennis otti käyttöön fermentoidut tuotteet, joita hyödynnetään nyt monipuolisesti ruoanvalmistuksessa, kuten kastikepohjissa. Fermentoitujen tuotteiden myötä Dennis on pystynyt huomattavasti tasalaatuisempaan valmistusprosessiin. Esimerkkinä tästä on klassikko Cacio e pepe -pasta.

“Ennen kuin otimme käyttöön fermentoidun mustapippurin, pastasta tuli palautetta, että se oli liian pippurista. Pippurin määrä on makuasia, mutta fermentoidun pippurin myötä olemme saaneet maun pysymään aina täysin samana. Tällöin olemme pystyneet tarjoamaan asiakkaille tasalaatuisia annoksia, eikä palautetta ole enää tullut”, Rafkin kertoo.

“Fermentoidut tuotteet ovat helpottaneet valmistusprosesseja sekä takaavat tasalaatuisen lopputuloksen joka kerta”, Rafkin jatkaa.

Helppoutta keittiön kiireisiin

Laadun ohella atSaucen tuotteet ovat tuoneet konkreettista helpotusta keittiön rutiineihin. Kun osa komponenteista on valmiiksi korkealaatuisesti valmistettuja, keittiössä säästyy aikaa ja voimia muihin tehtäviin.

Yhteistyön sujuvuutta korostaa myös atSaucen paikallisuus ja erinomainen logistiikka.

“Tuotteita olemme saaneet aina, kun tarvitsemme, ja yhteistyö on ollut erittäin joustavaa. Vaikka tarve olisi nopeallakin aikataululla, tuotteet ovat valmiina odottamassa, jos haemme itse. On kiva toimia paikallisen yrityksen kanssa, kumppanuus on toiminut todella hienosti”, Rafkin kertoo.

Yhteistyö Denniksen ja atSaucen välillä jatkuu tiiviinä, ja keskustelut uusien tuotteiden hyödyntämisestä keittiössä ovat hyvässä vauhdissa. Kun tuotteet vastaavat ravintolan korkeaa vaatimustasoa ja kumppanuus on saumatonta, on helppo keskittyä siihen tärkeimpään: tarjoamaan asiakkaille parhaita makuja päivästä toiseen.